先日、つけ麺屋に行きました。
つけ麺はとっても美味しく大満足だったのですが、新しい出会いだったのがこれ。
右上にちょこんとある、「自家製にんにく醤油」です。
正直よくあるにんにく味噌的なものか思い、ちゃんと写真撮ってないのですがこれが美味しくて！
とろっとしていて、ぴりっと辛いんです。
これは美味しすぎる！と思い、早速真似してみました。
刻みにんにく醤油のレシピ
材料
材料は簡単。
- にんにく 好きなだけ
- 醤油 にんにくと同じ量
これだけ。
作り方
作り方も簡単です。
- にんにくを刻み、瓶に入れる
- 醤油を注ぐ
- 冷蔵庫で寝かす
これだけ！
ではちょっとだけ詳しく説明していきます。
①まず、にんにくを刻みます。
煮沸消毒かアルコール消毒した瓶に詰めます。
②次に、同じ量の醤油を注ぎます。
今回はにんにく20gだったのですが、よそ見してて醤油が25g入ってしまいました💦
重さを計るのが面倒なら、ひたひたになるくらい醤油を注げばOK！
にんにくが浮いてくるので、醤油の入れすぎに気を付けて。
とろっとさせるには、にんにくの量がポイント。
醤油が多すぎるとトロっとしないらしいので、入れすぎないよう注意。
③蓋をして、冷蔵庫で寝かせます！
仕事が忙しくて開ける暇がなく、気づいたら1週間経ってました。笑
開けてみると……お店のように、とろっとしています！
刻みにんにく醤油を使ったレシピ
つけ麺の薬味
まず、お店に倣って初めはつけ麺にしました。
ぴりっとした辛さが、お店と一緒！
うまーい！！！
でもお店の自家製にんにく醤油は、きっと何か他にスパイスか何かが入ってそうです。
そこまでの再現は難しそうですが、胡椒とかちょっと入れたら近づくかな？と思いました！
タラのにんにく醤油ムニエル
普通にムニエルを作り、最後に刻みにんにく醤油を小さじ1ほど加えて絡めるだけ！（約2人分の場合）
ポイント１
にんにく醤油の塩分があるので、下味薄めにするとちょうどいいと思います。
ポイント２
にんにく醤油を投入した時点で、水分・油分が少なく絡めるのが難しそうなら、酒を大さじ1～2を追加して、絡めてみてください。
しっかりしたにんにく味がたまりません！
ぜんまいのナムル
- ぜんまいの水煮 一袋（70g）
- 刻みにんにく醤油 小さじ1弱
- ごま油 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ1/2
作り方
- フライパンに油を敷き、水を切ったゼンマイの水煮を軽く炒める。
- ゼンマイに油が回ったら、そのほかの調味料を加えて軽く炒め、完成。
これもパンチが効いていておいしいです！
ちなみに、小さじ1は大体これくらい。
画像では見えにくいですが、しっかり醤油の汁気もすくってます。
しらすと玉ねぎのにんにく醤油ペペロンチーノ
- にんにく醤油 小さじ1
- パスタ 80g
- バター 3g
- しらす 片手に山盛りくらい
- 玉ねぎ 1/4個
- パスタを茹でる用のお湯、塩
※材料は1人前
普通にペペロンチーノを作る際、刻んだりスライスしたにんにくを加熱したオリーブオイルに泳がせると思うのですが、そのにんにくをにんにく醤油に変えるだけです。
にんにくって切ると匂うしべたつくし、ちょっと面倒です。
でも作っておいたにんにく醤油を使うと手軽でおすすめです！
でもうまい。
刻みにんにく醤油の保存期間
私は2023年11月に作成して瓶に詰めて保存し、使い切ったのは2024年6月でした。
カビなどもなく、冷蔵保存であれば少なくとも7か月は持つようですね。
ただ、途中で醤油のトロっとした感じはなくなり、サラサラになっていました。
刻みにんにく醤油、うまい。
上手く再現出来て嬉しいです。
ニンニクを刻むのがちょっと面倒ですが、刻んでしまえば簡単なのでぜひやってみてください。
つけ麺の他にも、色々つけて楽しもうと思います！
